益生菌的作用 益生菌是一种对人体有益的微生物，能够在肠道内生长并起到调节肠道菌群、促进消化吸收等作用。因此，被广泛应用于食品、保健品等领域。 高温对益生菌的影响 然而，高温却是益生菌经常遇到的威胁之一。一般来说，益生菌的生长、繁殖适宜温度为30℃~40℃左右，当温度高于这个范围时，就会出现益生菌失活的现象。 高温导致益生菌细胞死亡 高温作用下，益生菌受到细胞膜破坏、膜脂过氧化等伤害。由于细胞膜是细胞壁的重要组成部分，那么一旦细胞膜受到损伤就会导致细胞死亡或功能丧失。此外，高温还会使菌体内部酶的活性降低，从而导致代谢废物无法及时分解和转化，这也是导致细胞死亡的一个原因。 高温导致乳酸菌水解代谢产生物蒸发 还有一个因素同...