什么是益生菌？ 益生菌是指一些对人体有益的菌群，它们可以抑制有害菌的生长，强化人体自身的机能。益生菌分为乳酸菌和性菌群两大类，可以在很多食品中发现，例如：酸奶、酸奶饮料、儿童乳饮品、酪蛋白饮料等。这些食品不仅能补充人体所需养分，同时因为富含益生菌而对身体也有很大的好处。 益生菌在发酵食品中的作用 发酵食品是指通过微生物或其酶的作用，将食物中的某些部分分解后转变成其他物质，达到食物的长期保藏或改善口感和风味的目的。益生菌在发酵过程中可以产生很多有益成分，如多种酸、多酚、维生素、促进钙、铁、锌吸收等物质，这些物质对人体有很大好处。 益生菌在酸奶中的作用 酸奶是指将牛乳或羊乳，通过加热、灭菌、接种酸奶菌等步骤制成的一种酸性乳制品...