什么是益生菌发酵 益生菌发酵是一种生物发酵过程，通过益生菌在一定条件下的生长繁殖，制备含有活性益生菌的发酵制品。益生菌发酵工作是将益生菌菌种与基质（如牛奶、蔬菜、米饭等）混合，调节好温度、酸碱度和通气情况后，让益生菌在基质中进行发酵。经过一定时间的发酵，基质中的营养物质会得到部分分解，同时益生菌也会产生大量营养物质和代谢产物，终形成一种含有更多营养成分的食品或药品。 益生菌发酵的分类 益生菌发酵根据发酵过程中的微生物类型和使用的基质不同，可以分为以下几类： 乳酸菌发酵：以乳酸菌为代表的一类发酵，常见的如酸奶、酸菜、泡菜等制品。 酵母菌发酵：以酵母菌为代表的一类发酵，常见的如面包、啤酒、葡萄酒等制品。 青霉菌发...