普洱渥堆益生菌(普洱茶中的益生菌:渥堆菌)
普洱渥堆益生菌
普洱茶是中国传统的发酵茶之一,它是经过特定制作工艺,使用大叶种晒青毛茶为原料,经过深压、堆积、转堆、杀青、筛选等步骤而制成的一种茶叶。
而在这个过程中,渥堆菌则是其中一个非常重要的因素。它是一种益生菌,也是普洱茶特殊制作工艺的关键之一。渥堆菌,顾名思义,就是在渥堆过程中生长繁殖的菌种。
渥堆工艺
渥堆是普洱茶为重要的发酵工艺环节之一。渥堆时,将晾晒好的毛茶覆盖上薄薄的湿布,制作成“渥堆”,然后进行发酵。渥堆菌则是在发酵的过程中大量繁殖的微生物之一,常规情况下渥堆时间长达45-60天。
传统制作工艺中,渥堆菌能够充分发挥作用,将毛茶中的鞣质和多糖分解转变为可溶性物质以及一系列有益于人体健康的化合物。此外,渥堆...