什么是益生菌？
益生菌是一种对人体有益的生物菌群，它们能生长在人类肠道内，并对人类的健康起着关键作用。在肠道内，益生菌可以帮助消化食物，增强人体免疫力，促进营养吸收以及消化道微生物平衡的维持。因此，每天补充足够的益生菌是保持身体健康的重要方法之一。
家庭自制益生菌的好处
家庭自制益生菌不但能够保证菌种的纯度，而且还能够控制制作过程中添加的药品量、盐分量、糖分量等元素，从而让你在享受益生菌的健康快乐时，完全无需担心有害成分的风险。
另外，家庭自制益生菌也可以更具个人口味、自由随心制作，增加美食的多样性。
益生菌的自制方法
下面提供两种简单易行的益生菌自制方法：
1. 酸奶菌自制法
材料：鲜牛奶（500-800毫升）、酸奶菌。
步骤：
将鲜牛奶加热到60-70度，放到室温下降温至30-40度左右后倒入空瓶中。
将酸奶菌调成糊状，加到牛奶中，摇匀。
将摇匀的牛奶瓶子包裹在保暖的毯子中，放在30-40℃左右的温暖处静置8-10小时，直到生成酸奶即可。
2. 酸菜自制法
材料：芸薹（包菜）、盐、干辣椒、鸡精、姜、大蒜、陈皮。
步骤：
将芸薹剁成散片，加入适量盐和鸡精，揉捏搓打至出水，且片子捏碎后能够听到“啪啪”的声响；
切姜和蒜，切细丝，颗粒越小越好；
撕几片干辣椒和陈皮；
把泡出水份的芸薹码在锅中，将姜丝、蒜丝、干辣椒和陈皮铺在上面，轻轻压实。
将码好的芸薹放在阴凉通风处静置二到三天，就可以发酵成功了。
自制益生菌注意事项
在家制作益生菌时，除了注意食材的清洗，还需要注意卫生的保持。避免接触过多的禽类、畜类等高致病菌元素。同时，吃益生菌不但不能过食，也不能不吃。因为过量会有可能搞垮肠道的微生态环境，反而对人体少有益，多有害。所以，原则上推荐每天食用200毫升左右的酸奶或2两的酸菜。
